Ernährungswissenschaft ist multidisziplinär: Sie betrachtet nicht nur naturwissenschaftlich die Wirkung von Lebensmittelinhaltsstoffen und ihre Wirkungen auf den Organismus. Erst die Verbindung mit den Sozialwissenschaften lässt uns verstehen, warum Menschen das essen, was sie essen – bzw. wie und wann sie es tun. Für die Ernährungsberatung sind weiterhin profunde Kenntnisse zu Lebensmitteln und deren Herstellung notwendig, denn Menschen essen Lebensmittel und keine Nährstoffe.